Após ligeira queda nos primeiros meses de 2023, o preço das carnes voltou a subir em outubro (+0,53%).
No mês, a picanha (+2,91%) e o contrafilé (+1,94%), escolhas tradicionais para os festejos e churrascos, foram os cortes que lideraram a alta dos preços, segundo os dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística).
O Rei das Carnes (@reidascarnesrn) está chegando em Natal e irá inaugurar sua primeira loja na capital potiguar na próxima quinta-feira (19), com a proposta de revolucionar o mercado, oferecendo carnes selecionadas para o dia a dia e churrascos para o fim de semana.
Na quarta-feira (18) o espaço, localizado na Av. Nascimento de Castro, 1901, Lagoa Nova, oferecerá um coquetel de inauguração para convidados, a partir das 18h. O empresário Francisco Eliseu estará à frente do empreendimento, que contará com 104 m² de área para o cliente e uma equipe de especialistas preparados para superar as expectativas do consumidor.
O zinco é um importante mineral que nosso corpo precisa, mas em pequenas quantidades. Ele contribui para manter o sistema imunológico funcionando adequadamente, além de ajudar também, por exemplo, na cicatrização de feridas. Veja a seguir o papel do zinco no organismo e em quais alimentos este nutriente pode ser encontrado.
Peixes e frutos do mar são uma importante fonte de zinco. Carnes bovina e de porco, assim com as aves também são fontes do mineral. Legumes, oleaginosas (castanhas, amendoim, nozes, etc.) e grãos integrais também contêm zinco, mas a absorção pode ser diminuída devido aos fitatos (um composto antinutricional). Por essa razão, também é comum que pessoas vegetarianas possam ter deficiência de zinco.
A suplementação de zinco pode ser necessária para quem tem dietas com baixa ingestão do mineral, mas sempre deve ser feita sob supervisão de um especialista, médico ou nutricionista. Em excesso, além da diminuição da imunidade, o zinco também pode causar náusea, vômito, perda do apetite, dor abdominal e diarreia.
O zinco auxilia na produção de células do sistema imunológico (linfócitos, neutrófilos e macrófagos) responsáveis pelo combate a vírus, bactérias ou fungos. Alguns estudos sugerem ainda um possível benefício da suplementação de zinco no primeiro dia de um resfriado, algo que encurtaria o período de sintomas.
Idosos estão entre os grupos que podem ter deficiência de zinco, seja por falta de apetite, uso de medicamentos (especialmente diuréticos, que aumentam a perda de zinco na urina), doenças inflamatórias intestinais ou cirurgias gastrointestinais, que dificultam a absorção do mineral. Crianças em países de baixa e média renda também costumam apresentar baixos níveis de zinco.
Para a maioria das pessoas, uma dieta equilibrada é suficiente para manter os níveis de zinco no patamar ideal. Homens adultos devem ingerir 11 mg de zinco, e mulheres, 8 mg. Gestantes e lactantes, 11 mg e 12 mg, respectivamente. O máximo tolerável são 40 mg. Exagerar nas doses deste nutriente pode ter um efeito contrário na imunidade, diminuindo-a.
Deu no R7
A ida ao açougue em 2021 virou um verdadeiro pesadelo para as famílias brasileiras. No acumulado do ano, as carnes ficaram 9,98% mais caras e as aves e os ovos, possíveis proteínas substitutas, dispararam 24,8% no mesmo período.
As variações foram apresentadas nesta semana pelo IPCA-15 (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo -15), que aponta para uma inflação de 10,4% no acumulado dos últimos 12 meses, a maior alta anual desde 2015.
Conforme dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), a alta no preço das carnes foi guiada pelos cortes filé-mignon (+25,23%) e peito (15,11%).
O preço da alcatra, do patinho, da picanha e do contrafilé tem variações que superam os 14%. Na sequência, aparecem a pá, o chã de dentro, o músculo, o cupim, a carne de carneiro e o lagarto comum, todos com altas maiores que 12% desde janeiro.
A costela (+9,97%), o fígado (+9,25%), o acém (+8,64%) e o lagarto redondo (+6,82%) figuram com altas inferiores à variação total das carnes no acumulado dos últimos 12 meses.
Por outro lado, ficou mai baixo ao longo deste ano o preço cobrado pela capa de filé e pela carne de porco, com deflação de, respectivamente, 4,03% e 5,4%.
Potenciais fontes de proteína para substituir as carnes vermelhas, as aves e os ovos (+24,82%) e as carnes e peixes industrializados (+12,44) aparecem com variações maiores de preço nos últimos 12 meses. No período, o frango inteiro saltou 20,11%, enquanto a opção em pedaços disparou 31,93%.
Outra fonte alternativa de proteína, os ovos ficaram 13,77% mais caros no último ano. Os pescados, por sua vez, têm uma variação de 6,45% no período e podem ser uma boa opção para o bolso.
Ainda que só o caranguejo (-0,41%) tenha apresentado variação negativa de preço no ano, a corvina (+0,68), a anchova (+1,66%), o camarão (+3,4%), o cação (+5,31%) e a merluza (+7%) são exemplos de proteínas com variação inferior à apresentada pelas carnes.
