Essa é para os apreciadores e amantes de um bom vinho na cidade do Sol.
Simone e Abdo Farret movimentam a loja da Adega Farret no HC Plaza nesta quinta-feira, 27, das 17 às 20 horas, com happy hour em comemoração do MALBEC WORLD DAY.
O evento contará com degustação de vinhos Malbec argentinos em parceria com a Bodega Jorge Rubio, Vista Calma e com a Wines of Argentina.
Quem conhece Simone Farret, sabe da qualidade e do sucesso dos seus eventos. Vale a pena conferir !
Páscoa chegando e um dos principais pratos da celebração é o Bacalhau que harmoniza muito bem com vinhos de acordo com cada receita.
A Sommelière Érika Líbero dá dicas de como harmonizar vinho e Bacalhau.
Confira abaixo:
Bacalhau à Brás
A receita que leva batata palha frita, cebola, ovos, azeitona e salsa picada pede um vinho leve e com acidez. Um SAUVIGNON BLANC é uma ótima opção e o toque de aromas de ervas que possui no vinho vai elevar o nível da harmonização.
Bacalhau à Gomes de Sá
Lascas do bacalhau amaciadas no leite, ovo cozido e azeitonas. PINOT NOIR é a combinação perfeita.
Bacalhau à Lagareiro
O Bacalhau à Lagareiro é regado no azeite com cebola e batata. O destaque aqui vai para o alho cru. Aposte em um VINHO VERDE branco.
Bacalhau com Natas
A nata traz cremosidade ao prato e em algumas receitas pode vir com queijo gratinado. Um CHARDONNAY é uma ótima escolha. Se quiser deixar a harmonização ainda mais interessante, procure por um chardonnay com um pouco de passagem por barrica (até 6 meses).
Bacalhau à Zé do Pipo
O purê de batata traz estrutura para o prato. A sugestão aqui é um vinho tinto com a uva MERLOT.
Bolinho de Bacalhau ou Pastel de Bacalhau
Aqui um ESPUMANTE vai fazer o contraste entre a gordura do prato e o frescor do vinho. Procure por espumantes mais secos, como o brut, por exemplo.
Dica Extra:
O bacalhau costuma ser um prato mais salgado, por isso, prefira vinhos com mais acidez, como os brancos e rosés.
As barras Toblerone, vendidas em mais de 100 países, não podem mais ser chamadas de chocolate suíço, porque o proprietário da marca nos Estados Unidos está transferindo parte da produção para fora da Suíça.
A guloseima em forma de pico feita com mel e nougat de amêndoa também perderá a icônica montanha Matterhorn de sua embalagem depois que a Mondelez (MDLZ), que fabrica Toblerone, decidiu transferir parte da fabricação para a capital eslovaca de Bratislava.
“Por motivos legais, as mudanças que estamos fazendo em nossa fabricação significam que precisamos ajustar nossa embalagem para cumprir a legislação suíça. Removemos nossa reivindicação de suíça da frente do pacote Toblerone e mudamos nossa descrição ‘da Suíça’ para ‘estabelecido em’”, disse um porta-voz da Mondelez à CNN.
De acordo com o Swissness Act da Suíça, aprovado em 2017, os símbolos nacionais e a cruz suíça não são permitidos em produtos que não atendam aos critérios do país.
A lei exige que os produtos alimentícios que alegam ser “fabricados na Suíça” sejam produzidos com 80% de suas matérias-primas provenientes da Suíça, aumentando para 100% de leite e produtos lácteos. O processamento essencial também deve ser feito no país, com exceção de produtos naturais que não podem ser provenientes da Suíça, como o cacau.
A nova embalagem da Mondelez inclui “um novo tipo de letra e logotipo distintos de Toblerone” e a assinatura de Theodor Tobler, acrescentou o porta-voz. Tobler criou a barra de chocolate em 1908 junto com seu primo Emil Baumann, segundo o site Mondelez.
“Berna é uma parte importante da nossa história e continuará a ser no futuro”, disse o porta-voz.
Um site do governo suíço para pequenas empresas cita “vários estudos” mostrando que a “marca suíça” pode representar até 20% do preço de venda de certos produtos e até 50% para itens de luxo, em comparação com produtos similares de outros países.
A legislação “suíça” visa proteger o valor do rótulo suíço, de acordo com o site.
Deu na CNN
Novos rankings atualizados da enciclopédia gastronômica Taste Atlas colocam pratos brasileiros clássicos entre os melhores da Terra; confira listas
Depois do queijo Canastra e do Coalho figurarem entre os 50 melhores queijos do mundo segundo a plataforma Taste Atlas, outras iguarias nacionais entraram para os holofotes internacionais.
Desta vez, a coxinha, o Bauru e o pastel de feira estão entre as melhores comidas do mundo de acordo com novos rankings atualizados nas redes sociais da plataforma internacional. As listas são feitas de acordo com as avaliações da própria audiência.
Descrita pela enciclopédia gastronômica como um “croquete crocante recheado de carne de frango e cream cheese que é moldado em forma de coxa de galinha, então empanada e frita”, a coxinha aparece atualmente no 30º lugar no ranking das 50 melhores comidas de rua do mundo.
O Taste Atlas descreve a coxinha como um dos salgados mais populares do país, em que “se originou por São Paulo no século 19 e nos anos 1950 se espalhou pelo Rio de Janeiro e Paraná”.
Best street foods in the world: https://t.co/eNSgUN1w7G
…according to TasteAtlas audience ratings, current ranking. What's your favorite? pic.twitter.com/lj1A5a1QaI
— TasteAtlas (@TasteAtlas) February 17, 2023
Quem aparece em primeiro lugar entre as 50 melhores comidas de rua do mundo do ranking atualizado compartilhado pela enciclopédia nas redes sociais é o guotie, iguaria de rua do norte da China que é tipicamente recheada com carne de porco desfiada, repolho chinês, cebolinha, gengibre, vinho de arroz e óleo de gergelim.
Bauru entre os melhores sanduíches
Na última segunda-feira (27), o Taste Atlas divulgou em suas redes sociais a lista atualizada dos Melhores Sanduíches do Mundo. Dentre os 50 itens, o Bauru aparece na 38ª posição, saindo na frente de outras opções conhecidas, como o norte-americano Avocado Toast (44º lugar).
A plataforma descreve o Bauru como um “verdadeiro clássico brasileiro” que consiste em um “pãozinho crocante recheado com queijo derretido, tomate, picles fatiado e rosbife”.
A enciclopédia ainda detalha que a invenção do Bauru é creditada a Casimiro Pinto Neto na década de 1930, à época um estudante de Direito e cliente do restaurante Ponto Chic, que pediu um lanche especial só para ele.
Com o tempo, a popularidade do sanduíche cresceu e hoje pode-se encontrar “presunto fatiado no lugar do rosbife ou pão de forma no lugar do pão francês”.
All about 100 best-rated sandwiches in the world at the link: https://t.co/OS7SzEZhKN pic.twitter.com/IybKxsXFpu
— TasteAtlas (@TasteAtlas) February 27, 2023
Já quem lidera a lista dos 50 Melhores Sanduíches do Mundo é o tombik, sanduíche tradicional da Turquia. Conhecido também como gobit kebab, é uma variedade do prato nacional döner kebab em que a carne desfiada é recheada em um pão achatado conhecido como pide ekmek.
Pastel entre os melhores da pastelaria
Já o típico pastel brasileiro, de massa salgada e frita, entrou para os 50 melhores itens de pastelaria do mundono ranking atualizado divulgado pelo Taste Atlas.
A iguaria nacional figura na 11ª posição da lista, em que aparece na frente até mesmo dos franceses éclair (37º lugar) e brioche (40º) e do italiano cannoli (38º lugar).
O pastel brasileiro é tido como “um dos itens de fast food mais comuns no Brasil” e que pode ser recheado com uma variedade de ingredientes, geralmente frango desfiado, carne moída, mussarela ou camarões.
“Variedades doces também existem e geralmente são feitas com chocolate, banana ou geleia de goiaba, mas não são tão comuns quanto as salgadas. A origem exata não é conhecida, mas acredita-se que o pastel tenha evoluído a partir do rolinho primavera chinês, trazido para o Brasil por imigrantes japoneses”, diz a página oficial do Taste Atlas.
Na mesma categoria, os portugueses angariaram a liderança com o Pastel de Belém em primeiro lugar e o Pastel de Nata em segundo lugar.
All about 100 best-rated pastries in the world at the link: https://t.co/evYxfVuw7K pic.twitter.com/9zd7K0wqbw
— TasteAtlas (@TasteAtlas) February 23, 2023
Com informações do Terra Brasil Notícias.
Com mestrado em administração, especialização em gastronomia e formação de cozinheiro profissional pelo SENAC – Barreira Roxa, Labre é professor de graduação e pós-graduação na área de gastronomia, atuando também como consultor e chef de cozinha.
Para a Chef Alessandra Arruda, da Casa de Minas Bistrô, o workshop foi importante para deixar os parceiros do festival em total sintonia com a proposta do evento. “Foi uma tarde maravilhosa. Foi tudo perfeito, desde as orientações, como também a aula prática. Agradeço demais ter participado e tenho certeza que faremos um festival com um potencial incrível e diferenciado. A expectativa é de muita música boa e alta gastronomia, numa viagem de Natal à terra do JAZZ sem sair de casa.”, promete.
A alimentação das pessoas com diabetes precisa ser muito bem planejada. A síndrome metabólica é caracterizada por problemas na ação ou na produção do hormônio insulina, o que leva o corpo a ter problemas no transporte de glicose para as células.
Para regular o açúcar no sangue e manter a diabetes sob controle, as pessoas com a síndrome costumam evitar as sobremesas. No entanto, essa regra não é tão estrita e alguns alimentos doces são liberados para o consumo, desde que com parcimônia.
Nutricionistas explicam que as frutas são as melhores opções para satisfazer a vontade de comer doces, isso porque acrescentam fibras à dieta. Veja outros alimentos recomendados por especialistas que também cumprem essa função:
1. Chocolate amargo
É composto de pelo menos 70% de cacau, que é fonte de triptofano, aminoácido precursor de neurotransmissores responsáveis por regular o apetite.
“O chocolate amargo é uma ótima opção para matar a vontade de comer doces. O paciente, entretanto, deve sempre estar atento à lista de ingredientes para não ser enganado. O cacau precisa ser o primeiro ingrediente da lista”, alerta a nutricionista Thayanne Neiva, da clínica Tivolly, de Brasília.
Contudo, o consumo de chocolate amargo não deve ser desregulado. A pessoa com diabetes deve consultar um profissional de nutrição para que a quantidade limite seja estabelecida dentro do cardápio.
2. Frutas acompanhadas de fibras
As frutas com baixo índice glicêmico, como mamão, morango, abacate e abacaxi, são as melhores para as pessoas com diabetes.
As que possuem alto índice glicêmico, como a banana, podem ser consumidas desde que acompanhadas de fibras ou proteínas. “Recomendo comer esse tipo de fruta com alguma fonte de fibra, como aveia e chia, ou de proteína, como queijo, iogurte e castanhas. Assim, a absorção do açúcar torna-se mais lenta”, destaca Cynara Oliveira.
3. Sorvete caseiro
Sorvete é uma sobremesa geralmente rica em gorduras e açúcar. Ao fazê-lo em casa, você pode conseguir uma versão mais saudável com frutas, iogurte natural congelado e substitutos para o açúcar.
4. Picolé de frutas sem açúcar
Assim como o sorvete, um picolé de frutas sem açúcar pode ser uma opção de sobremesa. As nutricionistas recomendam que a pessoa com diabetes opte por frutas de menor índice glicêmico, como morango, cereja e kiwi. Uma boa dica é usar as cascas no preparo.
5. Pera
Uma pera de tamanho médio tem 17 gramas de açúcar. É uma fruta bastante doce, entretanto, possui baixa carga e índice glicêmico. Logo é uma ótima opção de sobremesa para pessoas com diabetes.
Com informações de Metrópoles
Os produtores de vinhos argentinos, definitivamente, são atentos e sensíveis às demandas do mercado e do consumidor. Enquanto os chilenos insistem em inundar os mercados com vinhos planos, falsamente baratos e que sequer conseguem atingir a mediocridade, os argentinos se esmeram para produzir vinhos bem feitos, com valores acessíveis e que vão de encontro com os gostos mutantes e perneáveis do consumidor, sem abrir mão do “DNA” de suas regiões produtoras. Os grandes vinhos argentinos, de preço mais elevado, guardam uma complexidade que valem quanto custam e, mesmo assim, são acessíveis a boa parcela do mercado mundial. Os chilenos, por seu turno, encareceram seus vinhos de modo injustificado, como estratégia de marketing, para vender a falsa ideia de que são disputados e a básica da oferta-demanda é que elevaram seus preços.
O produtor argentino, não precisando desse subterfúgio rasteiro, optou por esmerar seus vinhos e colocar no mercado rótulos mais sofisticados – aí com preços mais elevados em relação aos demais produtos da bodega – porém que guardam, em suas garrafas, um vinho mais aquilatado, diferente mesmo, superior. Já o chileno mantém a régua de seus tintos com notas de goiaba e eucalipto e seus brancos com aquele, irritante, abacaxi amanteigado (de fato são muito semelhantes os vinhos de entrada e os mais caros de uma mesma empresa chilena). Devo abrir um justo parêntese: há exceções no Chile, para esta triste e decadente realidade, a espanhola Miguel Torres que, lá instalada, respeita as regras de produção espanholas (Graças a Deus) e a Matetic, que segue fazendo ótimos vinhos biodinâmicos, deixando de lado a tendência execrável dos demais e se inspirando no saudoso mago Didier Dagueneau.
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Voltando aos argentinos, estes têm ofertado vinhos geniais e a preços justos, que guardam equilíbrio com a qualidade e o valor de suas garrafas. Mesmo vinícolas consagradas, como a Catena, Bodegas Lopez, Bodega Salentein, Zuccardi, Bodega Trapiche, dentre tantas outras, têm se preocupado em aprimorar seus vinhos e trazer coisas criativas e harmônicas com seus terroirs. Tenho me deparado com vinhos argentinos de muita qualidade e preços bem razoáveis; vinhos gastronômicos, alguns de guarda, mas todos muito bem postos. O vinhateiro argentino é criativo e esta criatividade me chama a atenção desde que conheci o maravilhoso Montchenot, da Bodege Lopez, que é um vinho produzido com uvas da Finca La Marthita, de antigos vinhedos plantados em 1940, cujo corte que o compõe corresponde às castas Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec, com predomínio da primeira. Este, ao meu ver, é o vinho ícone da criatividade e respeito ao terroir de toda a Argentina (opinião estritamente pessoal). Entretanto, há outros muitos vinhos argentinos, em diversas faixa de preço, que merecem ser citados e recomendados.
O Alfredo Roca Parcelas Originales Malbec é um vinho simples, que custa menos de R$ 100, e que pode frequentar mesas com pratos de assados e caças requintados. O Trapiche Costa & Pampa Sauvignon Blanc é um branco que merece respeito, sendo que, após a fermentação, o vinho é engarrafado e vai muito bem com frutos do mar, pratos delicados com vegetais e molhos suaves. O Zuccardi Poligonos del Valle de Uco Cabernet Franc San Pablo é um vinho que carrega arte e inovação; tem preço um pouco maior, mas vale o que custa. É complexo, bem feito, genial mesmo.
O Clandestino Reserva Malbec é produzido a partir de vinhedo com mais de cem anos de vida, 100% Malbec, localizadas na região Vista Flores e La Consulta na Valle de Uco, Mendoza; o vinho estagia por 50% em barricas de carvalho francês durante 12 meses e o restante 50% em tanque de aço; acompanha bem massas como molhos fortes, a exemplo de um gnocchi puxado no Gorgonzola, por exemplo. O Demetrio Galiano Luna Malbec é um vinho para o dia-a-dia ou para um churrasco despretensioso, tratando-se de um Malbec fresco, generoso e convidativo, elaborado pela centenária Bodega Casiana, uma das pioneiras em Mendoza. Por fim, o Susana Balbo Signature Malbec é o típico vinho de autoria, vai muito bem com frios embutidos, queijos, hambúrguer e churrasco. O vinho argentino consegue bem surpreender em cada rótulo, em cada garrafa. A verdade é que o que há de melhor no Novo Mundo encontra-se nos três países produtores da Bacia Platina (Argentina, Uruguai e Brasil), que ousaram se afastar da mediocridade hipócrita do Pacífico. Salut!
Com informações da Jovem Pan.
Atenção Rio do Fogo, agora é prego batido e ponta virada:
No período de 26 a 28 maio, a cidade de Rio do Fogo, uma das praias mais belas do litoral Norte do estado, vai realizar seu Festival Gastronômico.
Com organização da Platinum Produções, o evento pretende movimentar o setor da gastronomia e da alimentação, sem falar na grande divulgação das potencialidades turísticas do município.
No começo dessa semana, foi assinado um Termo de Cooperação Técnica entre o prefeito do município, Márcio Luiz Pereira Barbosa, conhecido como “Márcio de Cici”, o secretário de Turismo de Rio do Fogo, Júnior Ferreira, o diretor-geral da Platinum Produções, Habib Chalita.
A ideia, segundo Chalita, é não só fomentar a gastronomia e a cultura, como também fortalecer o turismo da cidade e da região ao redor.
Nas próximas semanas, a organização do evento vai realizar reuniões para alinhar questões técnicas e logísticas do evento, além de definir os restaurantes participantes do festival.
Comer, beber e se divertir sem peso na consciência nem a censura da balança, neste fim de ano, é possível! Para evitar que você ganhe peso nessa época de abusos gastronômicos, a reportagem do Só Notícia Boa pegou algumas dicas simples, importantes e infalíveis com o nutricionista Daniel Novais.
O especialista ensina que tudo é uma questão de escolha: optar por exemplo por bebidas e alimentos menos calóricos, mas igualmente saborosos. Há, ainda, sementinhas e condimentos que ajudam a desinchar e reduzir a fome.
De acordo com as dicas do nutricionista, a lista de comidas e bebidas que têm menos calorias é extensa e ele orienta também o que é bom evitar. Veja!
Vinho ou cerveja?
Na área das bebidas alcóolicas, vinho e espumante têm menos calorias que a cerveja, então já sabe o que escolher.
E se a ressaca atacar no dia seguinte, a dica é apostar no suco de cranberry.
“Ela rica em resveratrol, que é antioxidante, e em licopeno, que tira a glicose do fígado e joga na corrente sanguínea. Para quebrar uma molécula de álcool o corpo precisa de três de glicose”, explica o nutricionista.
Daniel lembra que é melhor beber o suco puro, só da fruta, e não o néctar, que tem adição de água.
Água de coco também é útil na recuperação da ressaca.
Dica para antes de comer
“Antes da ceia, eu indico beber um copo de água com duas colheres de sopa de chia. Essa semente vai inchar e prevenir que a pessoa coma demais, porque ela vai se sentir saciada mais fácil”, recomenda o nutricionista Daniel Novais.
A chia é um ótimo alimento para o dia a dia. Ela é rica em fibras, ômega 3, proteínas e antioxidantes, entre outros nutrientes.
O que comer
A estrela da mesa de Natal — geralmente o peru ou o chester — é uma boa pedida, por ser fonte de proteína.
Também cabem as nozes e castanhas.
Gosta de pimenta?
O nutricionista revela ainda uma curiosidade sobre a pimenta:
“Um alimento que ajuda a controlar a vontade de comer doces é a pimenta. A dica é comer o jantar acompanhado de cumari ou malagueta, por exemplo.”
O que evitar
Bem, a gente já sabe que doce nem sempre é a melhor pedida para quem precisa estar em dia com a balança, mas o Daniel dá algumas alternativas para não ficar só no salgado.
“É melhor fugir de rabanada, panetone e sobremesas, pois têm muito açúcar”, alerta Daniel Novais.
Quem faz questão dessas delícias e tem alguma restrição, como diabetes ou doença celíaca, pode optar por versões alternativas como panetones sem lactose e sem glúten e zero açúcar, adoçados com sucralose.
Gostou? Então lembre que comidas e bebidas são apenas uma parte das comemorações. Aproveite para curtir as festas com as pessoas que você gosta e se importam com você!
Informações do SNB
